Cari de lentilles rapide

April 23, 2019

 

Je ne sais pas pour vous, mais au retour d'un long congé, c'est toujours plus difficile de revenir à la routine. J'étais à l'extérieur pour la fin de semaine de Pâques et lorsque nous sommes arrivés à la maison, il faisait tellement beau dehors que j'ai préféré prendre l'air plutôt que de faire l'épicerie et de défaire les bagages. Et oui! Ça m'arrive aussi!

 

Je vais vous avouer que mon frigo était pas mal vide. J'avais quelques pains Naan au congélo, une boite de lait de coco et un fond de sac de carottes miniatures. Je garde toujours des lentilles corail sèches au garde-manger, c'est tellement pratique! Ça cuit rapidement et on a pas besoin de les faire tremper.

 

J'ai donc cherché sur internet de l'inspiration pour créer une recette avec ces ingrédients. Voici donc ma recette de cari de lentilles rapide, super facile et tellement savoureuse! En plus c'est encore meilleur le lendemain réchauffé donc, un casse-tête de moins pour le lunch!

 

 

Cari de lentille

 

Préparation 10 minutes, Cuisson 20 minutes.

4 portions.

 

Ingrédients:

  • 2 c.à soupe (30ml) d'huile d'olive ou de coco 

  • 1 échalotte française émincée (ou 1/2 oignon rouge haché)

  • 1/2 tasse (125ml) de carottes tranchées en fines rondelles ou en petits cubes

  • 2 c.à soupe (30ml) d'ail haché en pot (ou 4 gousses d'ail haché finement)

  • 1 c.à soupe (15ml) de gingembre haché en pot ou frais

  • 2 c.à soupe (30ml) de pâte de cari rouge ou de poudre de cari (voir note ci-bas pour mélange maison de cari)

  • 3/4 de tasse de lentilles corail sèches rincées et égouttées

  • 1/2 boite de 156 ml de pâte de tomate

  • 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes (ou de poulet) maison ou du commerce 

  • 2 c.à soupe (30ml) de sirop d'érable 

  • 1 petite boite de 160 ml de lait de coco (ou 1/2 boite régulière de 400ml)

  • sel et poivre au goût

 

Garniture au choix:

  • Quartiers de citron

  • Coriandre fraîche

  • Échalottes marinées (voir note 2 ci-bas)

 

Préparation:

Dans un grand poêlon, faire revenir dans l'huile l'échalotte, l'ail, le gingembre et les carottes à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter la pâte de cari ou le mélange d'épices et les lentilles. Revenir 1 minute. Ajouter la pâte de tomate, le bouillon et le sirop d'érable. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 15 minutes en remuant à quelques reprises. Au besoin, ajouter 1/2 tasse (125ml) d'eau si ça devient trop épais. Ajouter la boite de lait de coco et mijoter 5 minutes supplémentaires. Assaisonner au goût.

 

Servir sur un riz Basmati et/ou avec des pains Naan chauds. Garnir de jus de citron, de coriandre fraîche et d'échalottes marinées (voir note 2 ci-bas). Se conserve au frigo 4 jours ou 3 mois au congélateur

 

 

Note1:  Mélange de cari maison:

  • 1 c.à soupe de coriandre moulue

  • 1 c.à soupe de curcuma

  • 1 c.à thé de gingembre moulu

  • 1 c.à thé de cumin moulu

  • 1/2 c.à thé de moutarde sèche

  • 1/2 c.à thé de cannelle moulue

  • 1/2 c.à thé de poudre d'ail

  • 1/4 c.à thé de piment de cayenne

  • 1/4 c.à thé de poivre noir moulu

 

Se conserve 3 mois dans un contenant hermétique

 

Note 2: Échalottes marinées

  • 2 petites échalottes françaises (ou 1/4 de tasse d'oignon rouge) émincés finement

  • 3 c.à soupe d'eau chaude

  • 2 c.à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre

  • 1 c.à thé de sucre

  • 1/4 c.à thé de sel

Mélanger dans un petit bol et laisser reposer 20 minutes avant d'égoutter et de servir.

 

Bon appétit!

 

 

 

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